Συγκριτικά πλεονεκτήματα του
ελληνικού γάλακτοςΗ αξία του γάλακτος
Ορισμός
(Ελληνικός κώδικας τροφίμων & ποτών)
(Ελληνικός κώδικας τροφίμων & ποτών)
‘’Γάλα είναι το απαλλαγμένο από πρωτόγαλα προϊόν του ολοσχερούς, χωρίς
διακοπή, αρμέγματος υγιών γαλακτοπαραγωγών ζώων, που διαβιούν και διατρέφονται
κάτω από υγιεινούς όρους και δεν βρίσκονται σε κατάσταση υπερκόπωσης’’
Από ποια συστατικά αποτελείται το γάλα;
•
Νερό
•
Λίπος
•
Λακτόζη
•
Πρωτεΐνες
•
Ανόργανα
στοιχεία (ασβέστιο, φώσφορος κ.λπ.)
•
Βιταμίνες
(υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές)
Γάλα: πλήρης τροφή για τον άνθρωπο
•
Υψηλής
βιολογικής αξίας τρόφιμο
•
Περιέχει
εύπεπτες πρωτεΐνες
•
Περιέχει
τα απαραίτητα για τον άνθρωπο αμινοξέα
•
Πλούσιο
σε λιποδιαλυτές βιταμίνες
•
Κυριότερη
πηγή ασβεστίου και φωσφόρου
Γάλα : βιολειτουργικό τρόφιμο
(μερικές από τις ιδιότητες)
(μερικές από τις ιδιότητες)
•
Αντιμικροβιακές
•
Αντιυπερτασικές
•
Αντιοξειδωτικές
•
Αντιθρομβωτικές
•
Ανοσοδιεγερτικές
•
Αναλγητικές
Οικονομική διάσταση του προϊόντος: γάλα
•
Η
γαλακτοβιομηχανία προμηθεύεται υψηλής αξίας προϊόν (γάλα) και το μετατρέπει σε
προϊόντα με προστιθέμενη αξία (φρέσκο παστεριωμένο, γιαούρτι κ.λπ.)
•
Η
κτηνοτροφική επιχείρηση παράγει ή προμηθεύετε δεδομένης αξίας προϊόντα
(ζωοτροφές) και τα μετατρέπει σε προϊόντα με προστιθέμενη αξία (γάλα, κρέας,
κ.λπ.)
•
Αγρότες,
κτηνοτρόφοι, βιομηχανία και σύμβουλοι επιστήμονες, είναι κρίκοι της ίδιας
παραγωγικής αλυσίδας.
Προστιθέμενη αξία
Εισροές - χωράφι - Ζωοτροφές - μονάδα - Γάλα - Γαλακτοβιομηχανία
• Παστεριωμένο Γάλα
•
Γιαούρτι
•
Κ.λπ.
Συγκριτικό πλεονέκτημα ελληνικού γάλακτος
(παράγοντες που κυριαρχούν στην Ελλάδα)
• Εύκρατο κλίμα (ηλιοφάνεια, θερμοκρασίες
κ.λπ.) (βόσκηση για μεγαλύτερα διαστήματα)
•
Βιοποικιλότητα
φυτών (μηδική, λειμώνες, καλαμπόκι, σιτηρά, ψυχανθή, ελαιούχα κ.λπ.)
• Έδαφος (χαμηλή ρύπανση)
• Νερό (ελάχιστη ρύπανση)
• Τεχνογνωσία καλλιέργειας ζωοτροφών,
ανθρώπινος παράγοντας
- Τελικά δίπλα μας παράγονται πολλά είδη ζωοτροφών σε
άριστη ποιότητα
